Vitamina C

¡Parece que esta semana ha llegado el otoño de golpe a Madrid y al resto de España! Con la llegada del frío, llegan también los primeros resfriados, la gripe, manos ásperas y agrietadas... Para mantener el sistema inmunológico sano, voy a hablaros hoy de la Vitamina C o ácido ascórbico ¡Y sus múltiples (y poco conocidas) propiedades!

El nombre "ascórbico" procede del prefijo a- (que significa "no") y de la palabra latina scorbuticus (escorbuto). Esta enfermedad, causada por la deficiencia de vitamina C, se caracteriza por: inflamación y enrojecimiento de encías, gingivitis, hemorragias subcutáneas, inflamación de las articulaciones y mal cicatrización de heridas, aunque actualmente tiene muy baja prevalencia.

Asociamos la vit C como un método de prevención para los resfriados, pero no sabemos el importante papel que desempeña como protector para el cuerpo; entre sus características encontramos:

·         Mantiene la estructura normal del tejido conectivo (cartílago, hueso, dientes, etc.) ya que participa en la hidroxilación de la prolina, que es necesaria para formar colágeno.

·         Efecto positivo en la cicatrización de las heridas, curación de fracturas óseas y resolución de hematomas o sangrado de encías.

·         Facilita la absorción de hierro, ya que reduce las moléculas (de férrico a ferroso), para que pueda ser utilizado por el organismo. De modo que al consumir un alimento rico en hierro, hay que tomarlo con vitamina C.  Ejemplo: al tomar lentejas, acompañar con un zumo de naranja.

·         Aumenta la resistencia a infecciones, porque estimula a los leucocitos para producir más cantidad de interferol, que protege a la mucosa.

·         Como antioxidante, disminuye el riesgo de padecer enfermedades cardiacas, porque puede dilatar las arterias y mejorar el flujo de sangre, disminuyendo así la presión sanguínea y las probabilidades de padecer un infarto. 

La vit C se encuentra en las frutas y las verduras, y se pierde fácilmente durante el almacenamiento, el procesado, la preparación y la cocción. Por ejemplo, los guisantes frescos contienen 24 mg de vit C por cada 100 mg; los guisantes en lata solo 1 mg. Por ésto, se recomienda consumirlas frescas o refrigerarlas y/o congelarlas rápidamente para reducir las pérdidas.

Fuentes de Vitamina C  (mg por cada 100g)
Jarabe de escaramujo 295	Coles de Bruselas, ligeramente hervidas 60
Guayaba 230	Kiwi 59
Chiles rojos 25	Col lombarda 55
Pimientos rojos 140	Chícharos (guisante) 54
Grosellas negras 130	Naranjas 54
Pimientos amarillos 130	Brécol (brócoli) 44
Pimientos verdes 120	Maíz dulce, mazorquitas 39
Verduras frescas 77	Nectarinas 37
Fresas 77	Mango 37
Col rizada, ligeramente hervida 71	Pomelo 36
Papaya 60	Ensalada verde 36

Muchos expertos creen que las cantidades recomendadas (80 mg diarios) son demasiado bajas para el estilo de vida actual. Sin embargo, un exceso de vitamina C ejerce un efecto laxante, lo que incluye diarrea y trastornos gástricos.

Creo que he expuesto razones más que suficientes para consumir vitamina C no sólo durante los meses más fríos, sino durante todo el año... Y argumentar así una razón más para consumir frutas y verduras frescas todos los días.

 

¡Feliz semana a todos!